Bubble tea är en premiumdryck med stark attraktionskraft för caféer, restauranger och foodservice-kedjor. Men en lönsam bubble tea-meny handlar inte bara om inköpspris per portion.
För att räkna rätt behöver man titta på hela serveringskalkylen: produktkostnad, förpackning, dryckesbas, serveringstid, svinn, personalutbildning, menypris och hur enkelt produkten kan hanteras i den dagliga driften.
Boba Milly är utvecklad för verksamheter som vill kunna erbjuda bubble tea snabbt och konsekvent utan att bygga upp en separat bubble tea-station. Priset beräknas individuellt baserat på volym, marknad, logistik, antal enheter och kundupplägg.
Vad påverkar lönsamheten?
När man prissätter bubble tea bör man inte bara jämföra råvarukostnad. Den verkliga kalkylen påverkas av flera faktorer:
| Faktor | Vad den påverkar |
|---|---|
| Produktkostnad | Varierar beroende på volym, marknad, logistik och kundavtal |
| Förpackning | Mugg, sugrör, lock och eventuell branding påverkar total kalkyl |
| Dryckesbas | Mjölk, havredryck, vatten eller annan bas påverkar både smak och kostnad |
| Serveringstid | Kortare serveringstid minskar personalbelastningen |
| Svinn | Portionsförpackning kan göra kalkylen mer förutsägbar |
| Menypris | Påverkas av plats, kundgrupp, serveringsstorlek och positionering |
| Skalbarhet | En enkel rutin gör det lättare att rulla ut produkten i flera enheter |
Marginalpotential
Bubble tea säljs ofta som en premiumdryck, vilket gör kategorin intressant för caféer och foodservice-operatörer. Den faktiska marginalen beror däremot på kundens menypris, portionsstorlek, produktupplägg, volym, personalflöde och serveringsmodell.
Därför rekommenderar vi alltid att kalkylen görs individuellt. För kedjor och större kunder kan vi hjälpa till att räkna på olika scenarier baserat på antal enheter, förväntad volym, serveringspris och lanseringsmodell.
Så kan du tänka kring menypris
Ett bra menypris bör spegla mer än bara ingredienskostnaden. Bubble tea konkurrerar inte bara med läsk eller vanlig juice, utan med andra premiumdrycker, iskaffe, smoothies och specialdrycker.
När du sätter pris bör du väga in:
- Kundens betalningsvilja
- Serveringsstorlek
- Plats och målgrupp
- Om drycken säljs som kampanjprodukt eller permanent menyprodukt
- Hur snabbt personalen kan servera produkten
- Hur mycket svinn som uppstår
- Hur enkel produkten är att skala över flera enheter
Undvik race-to-bottom
Konkurrera inte bara på lägst pris mot renodlade bubble tea-butiker. Konkurrera på snabbhet, jämn kvalitet, befintlig kundtrafik och hur enkelt drycken kan integreras i menyn.
Vill du räkna på bubble tea för din verksamhet?
Vi hjälper caféer, restauranger och foodservice-kedjor att ta fram en kundspecifik kalkyl baserad på volym, antal enheter, menypris, logistik och serveringsmodell.
Kontakta oss så tar vi fram ett upplägg som passar er verksamhet.
Ska ni välja leverantör? Läs vår guide till bubble tea-grossister i Sverige
