Starta bubble tea på ert café – vad behövs och vad kostar det?

Bubble tea har blivit en av de drycker som unga gäster frågar efter mest, men många caféer och restauranger tvekar. Det verkar krångligt: pärlor som ska kokas, recept som ska läras in och dyr utrustning. Här går vi igenom vad som faktiskt krävs – och hur ni kan börja utan att investera i maskiner.

Så börjar ni sälja bubble tea på caféet

1. Välj färdiga portioner i stället för råvaror – då behövs ingen maskin eller kokning.
2. Ställ in portionspåsarna i frysen (−18 °C).
3. Lär personalen rutinen: värm påsen 15–60 sekunder, häll i bägaren, tillsätt is och mjölk.
4. Ta fram bägare på 500 ml och grova sugrör.
5. Sätt drycken på menyn och skylta – bubble tea säljer när gästerna ser den.
6. Följ försäljningen i fyra veckor och justera smaker och placering.

Två sätt att servera bubble tea

1. Traditionellt, från grunden. Ni köper torra tapiokapärlor, te, pulver och sirap från en grossist och tillagar allt själva. Pärlorna kokas i 30–60 minuter och håller bara några timmar efter tillagning. Det ger frihet att skapa egna drycker, men kräver kokutrustning, utbildad personal och ger svinn när pärlorna inte säljs slut.

2. Färdiga portioner. Pärlor och sirap levereras färdiga, portionsförpackade och frysta. Personalen värmer påsen, tillsätter mjölk eller kolsyrat vatten och serverar. Inga recept att lära sig och inget svinn – ni tar bara fram det ni säljer.

För de flesta caféer, restauranger och hotell som vill erbjuda bubble tea vid sidan av sitt vanliga sortiment är färdiga portioner det enklaste sättet att börja.

Vad ni behöver – checklista

• Frysutrymme för portionspåsarna
• En kastrull eller mikrovågsugn för att värma påsen
• Mjölk (eller havre-/sojadryck) för mjölkteer, kolsyrat vatten för fruktsmaker
• Bägare och grova sugrör för pärlorna
• En plats på menyn och gärna en skylt – bubble tea säljer på synlighet

Med färdiga portioner behöver ni ingen kokare för pärlor och ingen särskild utbildning.

Vad kostar det – och vad tjänar ni?

Inköpspriset per portion beror på volym och på om ni beställer direkt eller via grossist. Räkna med inköp per portion, plus mjölk eller kolsyrat vatten, bägare och sugrör. Jämför sedan med det pris ni tar för en premiumdryck på er meny.

Bubble tea har typiskt sett en hög marginal jämfört med många andra drycker – och eftersom ni inte kastar tillagade pärlor blir den verkliga marginalen nära den beräknade. Begär offert så får ni pris per portion och en kalkyl för er meny.

Vilka gäster köper bubble tea?

Bubble tea säljer särskilt bra till unga vuxna och studenter, på eftermiddagar och helger, och på platser med mycket folk i rörelse – köpcentrum, arenor, färjor och stationer. Boba Milly serveras bland annat ombord på Silja Line, där många resenärer ska få sin dryck snabbt.

Så väljer ni bubble tea grossist

Ställ de här frågorna till er bubble tea grossist innan ni bestämmer er:

1. Hur levereras produkten? Torrvaror, färdiga pärlor eller kompletta portioner?
2. Hållbarhet? Hur länge håller den före och efter öppning?
3. Dokumentation? Finns produktspecifikation, allergeninformation och EAN – gärna i Dabas?
4. Certifiering? Är leverantören certifierad (t.ex. IFS)?
5. Kan ni beställa via er vanliga grossist? Det förenklar fakturor och leveranser.
6. Referenser? Vilka liknande verksamheter använder produkten?

Så kommer ni igång med Boba Milly

Boba Milly är färdig bubble tea med äkta tapiokapärlor i 115 g portionspåsar, 20 per kartong, med upp till 3 års hållbarhet fryst. Swetaps är IFS Broker-certifierat och levererar inom 48 timmar i Skandinavien. Ni kan beställa direkt från oss eller via Martin & Servera.

Vanliga frågor

Behöver vi en bubble tea-maskin?

Inte med färdiga portioner. Maskiner behövs främst om ni tillagar pärlor och te själva.

Hur mycket svinn blir det?

Med traditionella pärlor kastas det som inte säljs samma dag. Med frysta portioner tar ni bara fram det ni behöver.

Kan vi sälja bubble tea på ett hotell eller i en kiosk?

Ja. Det enda som krävs är frys, ett sätt att värma påsen, mjölk eller kolsyrat vatten och bägare.

Läs mer: Bubble tea grossist för café, restaurang och hotell · Bubble tea leverantör för kedjor och inköpare